 |
Falsled Kro ti kilometer fra Faaborg
på Fyn byder på eksklusiv mad af højeste
gastronomiske kvalitet kombineret med bindingsværksidyl
midt i den fynske natur.
Billigt er det ikke, men oplevelsen er
i top på en af landets bedste restauranter, der kombinerer
fransk gastronomi med ægte krostemning tilsat stråtag,
urtehave og bindingsværk.
|
Fransk inspireret gastronomi i topklasse
Da Grønlykke familien i 1970 købte Falsled Kro
på Fyn og indrettede den til en moderne, franskinspireret
restaurant med mulighed for overnatning, fik det en del øjenbryn
til at hæve sig. Kroens historie går helt tilbage
til 1500-tallet, hvor der lå en smuglerkro på
stedet, og i 1851 blev Falsled Kro ophøjet til kongeligt
gæstgiversted. Alligevel blev idéen om at skabe
en gourmetrestaurant midt i det fynske mødt med en
del skepsis.
Tiden har vist, at det var en rigtig beslutning, og i dag
er Falsled Kro en af de mest kendte og anerkendte kroer i
Danmark. Den første køkkenchef Michel Michaud
indførte en kompromisløshed i forhold til friske
og gode råvarer, som dengang var helt uhørt herhjemme.
Siden har der været andre køkkenchefer, som har
videreført det franskinspirerede køkken, som
i høj grad er baseret på egnens råvarer.
Tradionerne fastholdes på Falsled Kro
Da Falsled Kro åbnede, var der tale om en af de mest
nyskabende restauranter i landet. Siden er Falsled Kro blevet
overhalet af det molekylære køkken og den danske
bølge af ny og spændende mad. Men i stedet for
at ride med på en bølge, som andre er bedre til
at repræsentere, har man på Falsled Kro holdt
fast i de dyder, man har perfektioneret gennem 40 år.
På den måde fastholder Falsled Kro en kulinarisk
viden, som vil være efterspurgt længe efter at
folk er blevet trætte af frysetørret mælkeskum,
vakuumkogte vagtler og saucer på chiffonflaske.
Fynsk bindingsværk tæt ved vandet
Udover maden så er det beliggenheden ud til Helnæs
Bugt, som er det helt store trækplaster på Falsled
Kro. De smukke stråtækte bindingsværkshuse
ligger tæt på vandet, hvor gæsterne gerne
opfordres til at tage en spadseretur for at samle appetit
til maden. Turen afsluttes gerne med et smut i Falsled Kros
urtehave, hvor timian, rosmarin, salvie og mange andre urter
gøres klar til maden. Og så ligger Falsled blot
ti kilometer fra Faaborg, der som klassisk købstad
lokker med byport, kunstmuseum og krogede, gamle gader.
Overnatning i værelse eller suite
Overnatning på Falsled Kro kan enten foregår i
et af de ti individuelt indrettede værelser, der findes
på selve kroen. Derudover er der mulighed for at vælge
mellem i alt otte suiter i de tilstødende bygninger
Sognegården og Ryttergården, som ligger lige overfor
kroen på den modsatte side af landevejen gennem Falsled
- omgivet af Falsled Kros urtehave.
Overnatning og middage på Falsled Kro reserveres
på www.falsledkro.dk
Af
Jakob Fallhof, Freelancejournalist
Foto:
Henrik Lange, Highways.dk
|
